Special Restaurant Palak Paneer Banane Ka Recipe: पालक पनीर

पनीर की सब्जी का चलन निरंतर लोकप्रिय हो रहा है। विशेष रुप से विवाहों और दूसरी पार्टियों में तो पनीर बहुत ही जरुरी समझा जाने लगा है। इसलिए पनीर की सब्जी वाले सीरीज में हम आपके लिए लेकर आये है स्पेशल रेस्टोरेंट् जैसा पालक पनीर की रेसिपी।

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Palak Paneer Dhaba Restaurant Style Banane Ki Easy Recipe Vidhi



सामाग्री :

4 व्यक्तियों के लिए

  • पालक हरी- 500 ग्राम 
  • हरा धनिया- थोड़ा सा काट लें
  • पनीर- 250 ग्राम 
  • अदरक- 25-50 ग्राम 
  • नमक- जरुरत के अनुसार
  • हल्दी-  जरुरत के अनुसार
  • मिर्च- जरुरत के अनुसार
  • प्याज- 100 ग्राम 
  • घी- 75 ग्राम 
  • टमाटर- 100 ग्राम 
  • गर्म मसाला- 2 चम्मच 





विधि :

प्याज, अदरक, हरी मिर्च व हरे धनिए को छोटा-छोटा काट लीजिए। पनीर को टुकड़ों में काट कर रखें, पालक को सरसों के साग की भांति बारीक काट लें। इन सब चीजों की मात्रा को अपनी जरूरत के अनुसार घटा बढ़ा सकते हैं ।

  • सबसे पहले पालक को पानी में उबाल लीजिये। फिर पानी अलग कर पालक को बाहर निकल लीजिये और उसे मिक्सर में पिस लीजिये।
  • कटी हुई अदरक, हरी मिर्च प्याज व लहसुन को भी चटनी के तरह पिस लें।
  • टमाटरों को एक-दो मिनट गर्म पानी में डालकर मुलायम करें व उनका छिलका उतार कर मसल लें।

  • फिर घी को कुकर अथवा पकाने वाले किसी बर्तन में रख कर गर्म करें।  
  • गर्म घी में पनीर को सुनहरी होने तक तल कर निकाल लें।
  • अब गर्म घी में टमाटर भूनें और जब वह घी छोड़ने लग जाएं तब हल्दी, काली मिर्च व पिसी हुई प्याज व अदरक आदि डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं। । 

  • जब व्यंजन का रंग हल्का लाल हो जाए तो उसमें अब पिसा हुआ पालक, नमक व एक कप पानी डालकर 10-12 मिनट तक पकाएं।

  • जब वह पक जाए तो उसमें कटे हुए पनीर के टुकड़े डाल दें। 
  • साथ ही इसी समय गरम मसाला पाउडर भी डाल दें 
  • 5 मिनट तक धीमी आग पर पकाइए और फिर आग से उतार लें। 

  • कुकर में यदि बनाते हैं तो एक सीटी बजने पर उतार दें अन्यथा यदि खुले पतीले या कड़ाही में बनाते हैं तो पकने पर उतार कर उसमें गर्म मसाले का आधा चम्मच और कटा हुआ धनिया डाल दें। 

बस आपका स्पेशल पालक पनीर तैयार है, इसे आप रोटी, चावल, कुलचा, पराठा, कचोरी और नान के साथ एन्जॉय कर सकते है, जरुरत लगे तो इसमें थोडा ग्रेट किया हुआ पनीर और महीन कटा हुआ धनिया ऊपर से डालकर या खड़ा लाल मिर्च का छोका लगा कर गर्म-गर्म परोसे।।

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Team: VARNAKSHAR